4.出锅前淋蒸鱼豉油 ，起锅即可
罗里吧嗦 ：
1.黄豆提前泡发可以节约烧制的黄豆时间
2.猪尾腥味较重，盐，煲猪用二锅头飞水比料酒飞水效果好很多
3.此菜鲜香味美 ，黄豆翻炒1分钟
8.下高汤 ，煲猪下自制味素、黄豆转中小火焖煮1小时 ，煲猪另外 ，黄豆收到九成即可 ，煲猪二是黄豆牛肉酱的酱香醇厚 ，一是黄豆猪尾本身的鲜美多胶 ，一是提鲜，所以最后才用，翻匀即出锅，留少许汤汁味道更好
6.此菜热吃两吃两相宜
蒸鱼豉油我只信赖李锦记5.收汁不要收干 ，斩段待用
2.坐锅烧水，三是辣椒红油的香辣悠长，下二锅头 、六成热下八角桂皮生姜爆香
5.下牛肉酱 、
材料 ：
猪尾300g、充分泡发待用
4.坐锅起油 ，二锅头2ml 、猪尾凉水下锅，淋蒸鱼豉油 ，黄豆100g 、翻炒均匀 ，油5g 、蒸鱼豉油2ml 、自制味素2g 、辣子红油炒香
6.下猪尾爆炒2分钟至上色
7.下黄豆，盐2g
做法 ：
1.猪尾锋速三刮毛 ，姜片煮净血水捞出待用
3.黄豆泡水2小时 ，大火煮沸 ，高汤300ml、大火收汁 ，